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 ARISKIn.咖啡馆 > Espresso > 意大利咖啡(Espresso) |
开桌 |
要咖啡
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意大利咖啡(Espresso) | [Espresso] 2005-02-08 21:32 | ||
陈玉书 |
咖啡 4 人流 2151 | ||
| "Espresso"是意大利语"快递"或"快速"的意思。意大利咖啡被称为上好咖啡的根本。虽然意大利咖啡的美誉归意大利，而第一台意大利咖啡机却是在法国开始进行简单尝试的，然而正如我们今天所知是意大利人将它研制成功。 在意大利，一杯意大利咖啡的价格是由政府控制的。对那些想体验一次特苦、特浓咖啡口味的意大利人，他们是用 "demitasse "(半杯的意思)来享用这种咖啡的，它包括1.5盎司特浓黑咖啡再加些极好的奶油使其漂浮在咖啡上面。 |
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回复:意大利咖啡(Espresso) | [Espresso] 2005-02-16 15:31 | ||
olay |
219.136.128.152 | |
 准备工作： （预热机器）在煮制咖啡之前，打开咖啡机电源开关，将煮制扳手以及咖啡杯都需充分预热。没有预热盘的机器，可将咖啡杯在煮咖啡前用热水烫一下，以保持 咖啡美味持久。  研磨：选用粉碎程度合适的咖啡粉，磨的太粗的咖啡粉会使水通过的太快，浸取不足，煮出的咖啡又稀又淡。磨的太细的咖啡粉会使水通过太慢，浸取过度，咖啡味道过苦。  咖啡制作方法： 将7克（一杯咖啡的标准用粉量）的咖啡粉装入煮制扳手，在磨粉机的 压柄用中等力度压一下，以便为了让水均匀地通过咖啡粉，确保浸取出适量的咖啡液。 把扳手拧到咖啡机上，按下煮制钮。从按下按键起开始算22- 28秒时结束。此时杯中的量 应该是1.5盎司。  煮制咖啡的小秘诀： 制作意大利香浓咖啡最常犯的错误是用水过多。其实一杯最浓的意大利香浓咖啡只需 0.3至0.5盎司，千万不要再多。当咖啡沫CREMA流出时，注意它的颜色，开始时应该是较深的金黄色，颜色变白就说明浸取过度，应该在变白之前结束煮制。 |
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回复:意大利咖啡(Espresso) | [Espresso] 2005-03-01 21:45 | ||
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olay |
61.144.39.37 | |
 一个双份 expresso 是经由 14-17 公克咖啡浓缩出 47-62.5毫升(1.5-2盎司)的份量，这14-17公克的咖啡则是在9-10大气压力的摄氏88-95度纯水加热22-28秒煮成，这些crema 占了10-30%红咖啡色的expresso如同蜂蜜般经由滤纸滴出，煮Expresso有4M的定义：Miscela代表咖啡豆混合；Macinazione代表正确的研磨；Macchina代表expresso机器；Mano代表熟练的技巧，经由这些严格要求，一杯极品的expresso就诞生了。 |
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回复:意大利咖啡(Espresso) | [Espresso] 2005-03-18 10:14 | ||
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olay |
61.144.39.37 | |
 Espresso的由来意大利咖(Espresso)的由来Espresso是在西元二十世纪初，住在意大利拿坡里附近的一位急性子工程师发明的意大利快速调理方式，不但可以节省煮咖啡的时间，而且煮出的咖啡风味香醇浓郁，因此被意大利人称为Espresso来纪念这位工程师的发现。Espresso念起来很具意大利艺术气质，但是在意大利文中所代表的意思却很简单就是“压力之下“，与英文的under pressure是同一个意思。 |
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