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 ARISKIn.咖啡馆 > Latte > 奶特／拿铁咖啡(Latte) |
开桌 |
要咖啡
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奶特／拿铁咖啡(Latte) | [Latte] 2005-02-08 21:33 | ||
陈玉书 |
咖啡 4 人流 3196 | ||
| 加有蒸汽牛奶并有一团泡沫牛奶漂在其上的意大利咖啡。咖啡、牛奶、奶泡的比例为1：2：1（比卡布奇诺咖啡牛奶味更浓）。 | ||
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回复:奶特／拿铁咖啡(Latte) | [Latte] 2005-02-09 1:20 | ||
olay |
218.19.71.186 | |
| 这里的空气很新鲜 这里的小吃很特别 这里的latte 不像水 这里的夜景很有感觉 |
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回复:奶特／拿铁咖啡(Latte) | [Latte] 2005-02-09 1:45 | ||
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olay |
218.19.71.186 | |
热： 先将一份意大利香浓咖啡（其做法请参照意大利香浓咖啡的制作）倒入已经预热好的杯子里，然后把热牛奶倒入杯中；其牛奶量一定要大于此杯容量的1/2；最后把奶沫舀在液体上；加少许的巧克力粉，或肉桂粉（传统做法）。  分层做法： 将热牛奶倒入玻璃杯中，牛奶量大于此玻璃杯容量的1/2，把一份意大利香 浓咖啡轻轻倒入，就会分层。 其中比较重要的是：牛奶不能太烫，太烫的牛奶会托不住咖啡；其次是咖啡一定要标准，如果咖啡量太多也不会分层。 将透明的玻璃杯中装满冰，把大于玻璃杯容量1/2的冷牛奶倒入杯中，轻轻倒入一份的意大利香浓咖啡，最上面放奶沫，少许巧克力粉作装饰。（用吸管，糖稀） Latte的特点就是牛奶的味道要比咖啡的味道重，所以一定要大于1/2的牛奶。  |
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回复:奶特／拿铁咖啡(Latte) | [Latte] 2005-03-18 10:03 | ||
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olay |
61.144.39.37 | |
 Latte的由来那句著名的“我不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上”是一位音乐家在维也纳说出来的。维也纳的空气里，永远都飘荡着音乐和拿铁（Latte）咖啡的味道。 第一个把牛奶加入咖啡中的，就是维也纳人柯奇斯基，他也是在维也纳开出第一家咖啡馆的人。这是1683年的故事了。 这一年，土耳其大军第二次进攻维也纳。当时的维也纳皇帝奥博德一世与波兰国王奥古斯都二世订有攻守同盟，波兰人只要得知这一消息，增援大军就会迅速赶到。但问题是，谁来突破土耳其人的重围去给波兰人送信呢？曾经在土耳其游历的维也纳人柯奇斯基自告奋勇，以流利的土耳其话骗过围城的土耳其军队，跨越多瑙河，搬来了波兰军队。奥斯曼帝国的军队虽然骁勇善战，在波兰大军和维也纳大军的夹击下，还是仓皇退却了，走时在城外丢下了大批军需物资，其中就有500袋咖啡豆——穆斯林世界控制了几个世纪不肯外流的咖啡豆就这样轻而易举地到了维也纳人手上。 但是维也纳人不知道这是什么东西。只有柯奇斯基知道这是一种神奇的饮料。于是他请求把这500袋咖啡豆作为突围求救的奖赏，并利用这些战利品开设了维也纳首家咖啡馆——蓝瓶子。开始的时候，咖啡馆的生意并不好。原因是基督教世界的人不像穆斯林那样，喜欢连咖啡渣一起喝下去；另外，他们也不太适应这种浓黑焦苦的饮料。于是聪明的柯奇斯基改变了配方，过滤掉咖啡渣并加入大量牛奶——这就是如今咖啡馆里常见的“拿铁”咖啡的原创版本。在维也纳，有很多家百年以上的老店，店里有人弹奏波西米亚味道的音乐，空气中的咖啡香、点心香和矜持保守得有点乡气的红男绿女，常让你想起古代欧洲的故事。 位于市中心的“中央咖啡馆”是维也纳最著名的咖啡馆之一。这里曾是诗人、艺术家、剧作家、音乐家和外交官们聚会的场所，招待过许多当年的大师，诸如贝多芬、莫扎特、舒伯特和施特劳斯父子，以至于人们夸张地说：奥地利的很多剧本、小说、音乐，都是诞生在这里的。这样的咖啡馆在维也纳还有很多，几乎每个老咖啡馆都能与名人联系在一起，于是维也纳的咖啡馆就成了一个可供观光客瞻仰和朝拜的地方。 |
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